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于食材的品相,可是相当挑剔的!这挑剔并非讲究品味,而是他喜欢健康饮食!
洗净杏鲍菇以后,楚慎用“滚刀”的切法,将杏鲍菇切成大小均匀的块状。每块杏鲍菇里,都同时包含了“皮”部及“芯”部。
因为只有同时具备这两种部位的杏鲍菇,才可能烹调出杏鲍菇应有的爽脆口感!
等楚慎弄好杏鲍菇,锅中的新鲜芦笋早已烫好。他的双手丝毫不畏惧沸水,只见他右手以迅雷不及掩耳的速度,飞快将锅中所有芦笋统统捞出。
对楚慎而言,象目前如此这般下厨,已成了他的习惯作风,其中不存在什么炫耀意味。但对他的身边人而言,他每次下厨的姿态,看起来都给人一种莫名震撼!
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,白萝卜则被切成大块。弄完上述步骤,楚慎开始清洗紫菜。
等他将成片的干紫菜弄软弄散以后,之前被他熬煮着纱布骨头包的热汤锅,内里早已沸腾了将近二十分钟。
楚慎将大把紫菜放进锅里,熬煮了一分钟左右,便将紫菜统统捞出。随后他徒手将纱布包捞出,他这举动引起观众一阵惊叫!
没等观众们的惊呼声停下,楚慎已取来一只汤勺。他将锅里那些会给汤水造成苦涩口感的血沫,及一部分油脂自锅中斟出。
然后,他便将之前准备好的鸡蛋清倒进锅里,蛋清刚凝固便已被他捞出。至于鸡蛋黄呢?蛋黄被他拿去腌猪骨头肉了。
如此两回以后,锅中汤水便显得清澈无比,水面上看不到半点油星!
楚慎先将所有铁棍准山段,以及白萝卜块统统放进锅里。再往汤中加入料酒、盐,还有他的祖传高汤粉。
按照主办方之
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