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可用的毛燕原料将在特定温度和时间内进行，然后冲水清洗。有些燕窝加工厂已经采用专业的燕窝请洗设备对毛燕进行初步机械喷水清洗，清洗后的毛燕已经去除大部分的粗毛和杂质，从而减少了后续的细挑毛的时间，提高了挑毛的效率。但有些加工厂采用干挑的作业方式，就不需要清洗毛燕。
定型后的燕窝，还需要进行风干。由于其特殊性，燕窝是不可以日晒的，更不能用烘烤之术将其烘干，需要放在阴凉之处，用燕窝风干线来风干，使之定型。风干后，一盏燕窝就做好了。
定型之后的燕窝就需要进入下一道工序，高温蒸煮了。燕窝锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌的食品，可以使用多种不同的锅系统。锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存工艺，操作工只需按启动按钮即可，完毕后自动报警，温控精度可达±0.5℃。（整个过程形成了数字化，机械化）基本上达到了一指通。（除去进出货物和开关锅门）
处理之后的燕窝就可以出厂了。
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