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烧腊商学院 烧腊培训学校 烧腊技术培训 王家铁勺

更新时间:2018-06-09 17:27:44 浏览次数:210次
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王家铁勺餐饮培训学校:咨询热线:15110010396(手机同微信)培训项目:熟食卤菜技术培训,烤鸭烧腊技术培训,特色小吃技术培训,甜品西点技术培训,有专业的技术老师,一对一教学,学期不限,学会为止,提供食宿,技术秘方不保留,让您学到真手艺,真技术,开店无忧,创业无阻。
广式烧腊培训/学习烧腊技术多少钱?烧鸭烧鹅培训
广东烧鸭烧鹅已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。
烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,永远受益。
培训的要点介绍:
  烧腊、卤味的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列烧卤产品加工的全程工艺,烧腊加工的注意事项,烧腊加工用具,原材料,材,各种调味品的采购渠道,一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂,满意为止。
港式烧腊现场学习简要
  1、 原材料的进货渠道。
  2、 原材料的预处理。
  3、 卤水的制作及标准、日常保管、过滤。  
  4、 卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。
  5、 调味的基本原理和标准。
  6、介绍冷冻光鸭的处理方法                      
课程收益:
☆ 了解广式烧腊的基本内涵
☆ 掌握制作广式烧腊的方法技术
☆ 学会制定有效烧腊生产销售时间安排
☆ 掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧
☆ 掌握广式烧腊创新思维,结合本地品味开发
☆ 认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析
☆ 有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利
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